En el marco del programa Desafiá tu Universidad, productores artesanales de queso de cabra se reunieron con investigadoras de la Facultad de Ciencias Exactas.
Buscan darle identidad, trazabilidad y estándar comercial a la producción de quesos artesanales.
Marcelo Ruano, de la Cooperativa del Cuarto Río, dijo que en principio se busca trabajar sobre los fermentos lácticos y comentó que se enteraron por los medios de la convocatoria Desafiá tu Universidad.
La profesora Lilia Cavalieri, de la Facultad de Ciencias Exactas, comentó cual será el aporte de la UNRC a esta cooperativa productora de quesos.
Francesca Ruiz, también docente de la UNRC, dio detalles de la vinculación tecnológica con los sistemas productivos regionales.
